常吃加工食品会浪费体内酵素，让消化系统最大限度休息，恢复代谢力，变成容易燃烧脂肪的体质。
酵素是辅助消化和代谢的一种蛋白质，主要分为[食物酵素]和[潜在酵素]。
■ 食物酵素
新鲜蔬菜、水果、发酵食品等从食物中摄取的酵素。食物酵素的作用是辅助潜在酵素——消化酵素的功能，即使从食物中摄取酵素，也不可能直接成为消化酵素、代谢酵素。
■ 潜在酵素
体内合成的酵素，又[消化酵素]和[代谢酵素]。一生中在体内生成的酵素量是有限的，它们参与食物消化、产生能量、细胞再生和免疫反应等。
断食可节约消化能量，提高代谢率
平时过多吃含添加物多的加工食品、甜食、油多的食品，会增加消化系统负担，大量消耗消耗酵素。在消化系统消耗大量能量会使代谢酵素的功能低下，从而导致消化➞吸收➞输送➞代谢➞排泄的一系列活动停滞，成为容易储存脂肪的体质。
用佳宜断食法让一直辛苦的消耗系统得到休养，重启体内系统。
减少消化酵素的浪费，激活能量代谢，提高免疫力。
摄入辅助酵素，活化脂肪燃烧
细胞内有一种叫线粒体的细胞器，具有TCA回路，相当于体内能量制造工厂。为了实现高效率地在线粒体内将糖质（葡萄糖）、脂质（脂肪酸）、蛋白质（氨基酸）变成能量这个过程，需要[酵素]和[辅助酵素]的力量。
辅助酵素是辅助酵素工作的营养素，包括维生素B群、辅酶Q10、α―硫辛酸。
佳宜断食法把从食物摄取的能量最合理化，让消化系统休息，从而提高代谢活性，进而，充分补充酵素的原料——蛋白质，还有辅助酵素——维生素B群等，促进TCA代谢，塑造容易燃脂的体质。
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