肌肉是以蛋白质为原料不断更新合成的
只限制饮食，肌肉就容易失去，为了维持肌肉量、减掉脂肪，就要积极摄取蛋白质。
肌细胞由新陈代谢不断更新换代，其实其它组织也是同样，体内的[陈旧蛋白质分解]，从食物摄取的营养[合成新的蛋白质]，这样日复一日不断更新体内组织细胞（包括肌肉）。
从食物里摄取的蛋白质，被分解为氨基酸后进入血液中，在体内再次合成各个组织、细胞。
但是，在体内没被储藏的蛋白质又被排出体外，因此，平时饮食中不注意摄取蛋白质的时候，新陈代谢的机能就会降低。
为什么一减肥最先减掉的是肌肉？
一旦身体消耗的能量大于摄取的能量时，血中葡萄糖不足，身体成为饥饿状态，于是，肝脏储藏的糖原、肌肉中的蛋白质首先被分解变成葡萄糖进入血液补充血糖。这个功能叫做糖新生。[糖新生]与[肌肉合成]在体内同时进行，能量不足、食物中蛋白质不足时，体内优先于[肌肉合成]把蛋白质用于[糖再生]的能量，因此，肌肉量就减少了。
低热量的食物会减少体重，如果蛋白质不足则肌肉量减少，导致基础代谢降低。身体比减肥前更容易堆积脂肪。
佳宜减脂法可维持肌肉量
佳宜断食法积极摄取蛋白质，促进肌肉合成，这样就会使[糖新生]和[肌肉合成]同时进行。断食后可能伴随体脂肪，肌肉量有减少的现象，断食结束后恢复正常生活后，体脂肪继续减少，而肌肉会有增加，要继续观察体内脂肪、肌肉含量。
在观察实施了佳宜断食的人群的体组成，分析数据表示，[糖新生]和[肌肉合成]的状况因人而异，，原本肌肉多的人肌肉合成快，一周时间肌肉量增加，另一方面，肌肉量少的人，断食后经过10-14天肌肉逐渐增加。
摄取足够的蛋白质，增加肌肉，从而提高代谢率
每天消耗的能量因性别、年龄、体格和每天的运动量而异，大概比例如下所示：
■ 基础代谢 约60%
血液循环、维持体温、内脏活动等消耗的能量，为了维持生命所必须的能量，睡眠时也同样消耗能量。各个脏器在基础代谢中消耗能量所占比例，骨骼肌（22%）、肝脏（21%）、脑（20%），肌肉量多的人基础代谢率高，随年龄增长基础代谢率逐渐减低，其主要原因就是肌肉量减少。从食物中摄取足够的合成肌肉的原材料——蛋白质，维持代谢好的体质。
■ 生活·活动代谢 约30%
走路、家务、运动等活动身体所消耗的能量。平时经常坐着工作的人、没有运动习惯的人生活·活动代谢率低。尽量多走路、边工作边锻炼一下肌肉，尽可能多活动增加消耗能量。
■ DIT（食物诱发性产热）约10%
从食物中摄取营养素在体内分解时会消耗能量、产生热量，这就是为什么吃饭的时候身体变暖的原因。营养素不同消耗能量也不同，蛋白质约30%、糖质约6%、脂质约4%，三大营养素中蛋白质消耗能量最高，另外，吃饭时多咀嚼也可以增加DIT代谢。
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